Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este. Este thường có mùi thơm dễ chịu của các loại hoa quả khác nhau và được ứng dụng trong mỹ phẩm, thực phẩm...

Để điều chế este của ancol, người ta thường thực hiện phản ứng este hóa giữa axit hữu cơ đơn chức \(\left(\mathrm{C}_{\mathrm{n}} \mathrm{H}_{\mathrm{m}} \mathrm{O}_{2}\right)\) và rượu thu được este và nước.
Để điều chế este của phenol, người ta phải dùng anhiđrit axit hoặc clorua axit tác dụng với phenol thu được este.

Thực hiện phản ứng este hóa giữa axit propylic và ancol etylic thu được este etyl propionat theo phương trình hóa học sau: \(\mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{COOH}+\mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{OH} \stackrel{x t, t^{\circ}}{\rightleftarrows} \mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{COOC}_{2} \mathrm{H}_{5}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}\)

Để tăng hiệu suất của phản ứng este hóa thì ta cần thực hiện biện pháp nào?