Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este. Este thường có mùi thơm dễ chịu của các loại hoa quả khác nhau và được ứng dụng trong mỹ phẩm, thực phẩm...

Để điều chế este của ancol, người ta thường thực hiện phản ứng este hóa giữa axit hữu cơ đơn chức \(\left(\mathrm{C}_{\mathrm{n}} \mathrm{H}_{\mathrm{m}} \mathrm{O}_{2}\right)\) và rượu thu được este và nước.
Để điều chế este của phenol, người ta phải dùng anhiđrit axit hoặc clorua axit tác dụng với phenol thu được este.

Để thu được phenyl axetat người ta thực hiện phản ứng este hóa giữa phenol với chất nào: