Các chất trong dãy trên khi bị thủy phân trong dung dịch NaOH dư ( \(\left.\mathrm{t}^{0}\right)\) tạo ra ancol là: metyl fomat, tristearin:
\(\mathrm{HCOOCH}_{3}+
\mathrm{NaOH} \rightarrow \mathrm{HCOONa}+
\mathrm{CH}_{3} \mathrm{OH}\)
\(\left(\mathrm{C}_{17} \mathrm{H}_{35} \mathrm{COO}\right)_{3} \mathrm{C}_{3} \mathrm{H}_{5}+\mathrm{NaOH} \rightarrow \mathrm{C}_{17} \mathrm{H}_{35} \mathrm{COONa}+
\mathrm{C}_{3} \mathrm{H}_{5}(\mathrm{OH})_{3}\)